白菜燒豆腐太Low了的做法

步驟1

豆腐切筷子厚方片（老豆腐和嫩豆腐都可以，嫩豆腐的話切厚點就可以了），白菜洗凈備用。

步驟2

起鍋下寬油，放一片厚姜片，等油鍋中無氣泡，姜片飄起四周小泡快速爆開時，油溫基本就可以了，這可是個觀察油溫的小竅門喲。

步驟3

豆腐片下油鍋炸制兩面金黃即可出鍋，不要覺得在家里炒菜下寬油很浪費，其實不用擔心，用過的熟油過濾后可以直接炒菜。

步驟4

熱鍋下熟油，油微溫將小料下鍋爆香，蒜拍成沫，干辣椒切段用水沖去辣椒仔，還能防止油溫過高炸焦。

步驟5

小料爆香后放人小白菜，開大火快速翻炒讓白菜斷生。

步驟6

白菜斷生后放入炸好的豆腐，倒入2勺高湯（沒高湯就是少許水然后放點雞精），加入少許鹽，小火燉煮少許。白菜本事水汽較大，燉煮一會后炸豆腐會吸收一些湯汁，然后就可以勾芡起鍋了。

步驟7

看看勾芡后再盤子里是不是晶瑩剔透，如金似玉?叫個金玉滿堂也不為過吧！