金沙蝦蓉蒸蛋的做法

步驟1

臘腸沖洗一下去外衣，切片。

步驟2

嫩豆腐切厚片。

步驟3

一片豆腐一片臘腸依次擺入深盤中間位置。

步驟4

草雞蛋打入碗中，打散。 兌入1.2倍的純凈水（或溫水），調入適量鹽，攪拌均勻。 （鹽的量比平時口味淡一點即可，臘腸和咸蛋黃都有咸度）

步驟5

用細網篩過濾一遍成細膩的蛋液。

步驟6

過濾后的蛋液慢慢倒入深盤中。 蓋上保鮮膜或盤子。

步驟7

蒸鍋燒水，水開后調中小火，放入蛋液蓋上鍋蓋蒸。

步驟8

蒸蛋期間將蝦仁沖洗一遍，調入少許白胡椒粉抓勻腌制片刻。

步驟9

咸蛋黃另起一鍋也蒸一下，用勺子壓碎。

步驟10

腌好的蝦仁切成小塊蝦蓉。

步驟11

蒸至蛋液表面凝固后取出，左右兩邊分別擺上蝦蓉和咸蛋黃碎。

步驟12

蓋上保鮮膜或盤子放蒸鍋繼續蒸，蒸至蝦蓉變紅至熟即可。

步驟13

小蔥切末，撒入蔥末。 1/2湯匙香油和1/2湯匙生抽混合攪勻，淋在蒸蛋上即可。

步驟14

成品。 鮮嫩Q彈的蝦蓉保持了蝦的原汁原味。

步驟15

成品。 咸蛋黃碎沙沙的口感和蒸蛋真是百搭。

步驟16

成品。 蒸蛋也可以美得高大上。